Белки на завтрак способствуют росту скелетных мышц
Хронопитание или система употребления пищи в зависимости от своих биологических часов - относительно новая область науки о пищи. Однако сегодня появляется все больше свидетельств того, что время суток очень важно в приеме пищи.
Очень часто можно услышать мнение, что завтрак — самый важный прием пищи. И хотя некоторые исследования связывают ожирение с потреблением большей части калорий уже ближе к вечеру, ученые уверены, что биологические часы каждого человека могут отличаться. Таким образом, любое общее правило питания может оказаться бесполезным.
Новое исследование было направлено на изучение не общих рекомендаций, а конкретно на метаболизм белка. То есть, как время суток влияет на наше усвоение белков, особенно в отношении роста скелетных мышц. В рамках работы ученые провели эксперименты с мышами, которых кормили белковой пищей в разное время.
Исследователи обнаружили, что потребление белка утром индуцирует рост скелетных мышц, если же употреблять белковую пищу вечером, такой рост наблюдаться не будет. Интересно, что скорость роста мышц была на 17% выше у мышей, которых кормили 8,5% белковым завтраком, по сравнению с мышами, которых кормили 11,5% белковым ужином.
После тестов с мышами авторы набрали группу добровольцев из 60 людей. Их набрали по принципу уже сформированных у них пищевых привычек. Половина участников обычно потребляла большую часть белка за ужином, в то время как другая половина — за завтраком. Анализ состава тела показал, что любители протеинового завтрака имели большую массу скелетных мышц и лучше справлялись со спортивным тестом.
Сигэнобу Шибата, ведущий автор исследования, говорит, что обычно люди потребляют белок на ужин. Вероятно, смена приоритетов может повлиять на состав тела человека