Названа польза растительного мяса
Для исследования доктор Кристофер Гарднер и его команда отобрали 36 добровольцев, которым были назначены две разные диеты. Первый тип питания включал в себя две порции мяса каждый день, а вторая диета содержала две порции растительного мяса. Через восемь недель участники поменялись диетами.
Чтобы понять, как питание влияло на организм людей, ученые измерили уровень триметиламиноксида (TMAO) в организме. Это вещество связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. По результатам исследования было обнаружено, что уровень ТМАО был ниже у участников, которые ели растительное мясо.
Все дело в том, что красное мясо содержит двух предшественников ТМАО — карнитин и холин. Поэтому вполне возможно, что люди, которые регулярно едят говядину, свинину или баранину, имеют более высокий уровень этого вещества.
«На данный момент мы не можем быть уверены, что TMAO является причинным фактором риска или симптомом», — прокомментировал доктор Гарднер. Однако он добавил, что есть веские причины обратить внимание на уровни TMAO. Недавние исследования показали, что его высокий уровень согласуется с повышенным воспалением и свертываемостью крови, а также c другими проблемами со здоровьем. Было доказано, что люди с повышенным ТМАО увеличивают риск сердечного приступа на 60%.
Также в ходе эксперимента исследователи обнаружили кое-что достаточно неожиданное. Очевидно, что когда люди поменялись диета, у «мясоедов» снизился уровень ТМАО. Однако объяснить тот факт, что у людей, которые перешли на мясо, уровень ТМАО остался прежним, ученым не удалось.