На вкус молока может влиять упаковочный материал: вот в какой упаковке лучше покупать молоко
Для исследования, проведенного учеными из Университета штата Северная Каролина, образцы пастеризованного цельного и обезжиренного молока хранились в шести полупинтовых (237 мл) контейнерах в полной темноте при температуре 4 ºC. Каждое из двух видов молока держали в различных упаковках - картонной коробке, пластиковом пакете, трех пластиковых кувшинах (все из разных видов пластика) и стеклянной бутылке – она была контрольной.
В какой упаковке молоко вкуснее?
Группа обученных дегустаторов оценивала вкус образцов в первый день периода тестирования, затем снова по прошествии пяти, 10 и 15 дней. Через те же промежутки времени ученые анализировали образцы, чтобы определить, попадают ли соединения из каких-либо упаковочных материалов в молоко. Кроме того, на 10-дневной отметке была проведена слепая дегустация.
В конечном итоге было обнаружено, что картонные коробки имеют худшие результаты по своему вкусу. Это было связано не только с переносом вкуса картона в молоко, но и с поглощением картоном веществ из молока. Специалисты по тестированию вкуса отметили отчетливые посторонние привкусы, а анализ газовой хроматографии/масс-спектрометрии показал, что в молоке присутствовали соединения картона. Также было отмечено, что обезжиренное молоко оказалось хуже, чем цельное.
Молоко в трех типах пластиковых кувшинов оказалось значительно свежее на вкус, наравне с молоком в стеклянной бутылке. Молоко, хранящееся в пластиковых пакетах, было не таким вкусным, хотя все же лучше, чем в картонных коробках.
Вкус молока зависит от множества параметров, и упаковка — один из немаловажных.