Когда для людей западного мира потребление и мяса, и его костей может показаться неслыханным, — для большинства жителей стран бывшего Советского союза это вполне нормальное явление. Однако все чаще даже западные эксперты указывают: бульон на кости, как и правильное питание, вошел в моду. Все потому, что насыщенные жиры, как известно, важны для здоровья. Вот какую пользу можно получить от употребления правильно приготовленных костей животного мяса.
Наши бабушки знали это! Вот почему полезно есть мясо с костями
Насыщенные жиры важны для нашего здоровья, но многие до сих пор опасаются готовить и есть мясо с костями. Хотя приготовление мяса на кости может показаться сложным, все же преимущества таких блюд могут вдохновить вас на эксперименты.
Unsplash
Почему полезно есть мясо с костями
Когда дело доходит до употребления мяса, можно привести этический аргумент: убитое животное следует употреблять в пищу целиком. Хотя покупать мясо без костей может быть удобно, использование мяса с костями (и кожей) на самом деле помогает гарантировать, что вы не способствуете появлению лишних отходов.
- Улучшает пищеварение
Помимо микроэлементов, одним из самых больших преимуществ костей животных является высокая концентрация коллагена, желатина и глицина: они важны для здоровья кишечника, что является основным фактором здоровья нашей иммунной системы, а также помогают уменьшить воспаление в организме. Хотя эти питательные вещества становятся все более популярными в виде добавок, использование цельных продуктов всегда приносит больше пользы для организма. Так, всегда можно начать с приготовления простого костного бульона.
- Обогощает микронутриентами
Кости животного мяса полны минералов, в основном кальцием и фосфором, а также натрием, магнием и другими важными микроэлементами. Именно они придают костному бульону его питательную ценность, однако эти же питательные вещества доступны и в кусках мяса, особенно при тушении.
Кости также содержат относительно небольшое количество костного мозга, — вещества, которое считается одним из оригинальных «суперпродуктов», выделяемых в мясе в процессе приготовления.
- Добавляет вкуса и экономит деньги
Есть старая поговорка: «Ближе к кости — слаще мясо». Кости не только добавляют питательных веществ, но и придают массу вкуса всевозможным блюдам. Хотя на приготовление кусков мяса с костями уходит больше времени, — ожидание стоит того, чтобы получить более сочный вкус и запах ваших блюд.
К тому же мясо с костями зачастую дешевле, чем куски без костей, из-за чего альтернативный привычному выбор «неудобного» для приготовления мяса может помочь сэкономить немного денег. Так, можно получить большую пользу как для кошелька, так и для здоровья.