Кухня высоких технологий: попробуйте приготовить блинчики по рецепту искусственного интеллекта

Несмотря на то, что в этом году масленичная неделя пройдет в марте, в феврале уже многие начинают кулинарные эксперименты с блинами. Если вы считаете, что вы достигли вершины совершенства и хотите попробовать что-то новое, предлагаем на эту масленицу испечь американские блины, рецепт которых рассчитал искусственный интеллект (ИИ).

В интернете можно встретить сотни рецептов блинов! Но какой из них лучший?

С помощью программы искусственного интеллекта Monolith инженеры из Имперского колледжа Лондона сравнили самые популярные рецепты блинов из интернета и вывели форму идеального приготовления! Забавно, но обычная работа Monolith заключается в расчетах для таких компаний, как Airbus и Honda, но надвигающаяся масленица не оставила ученым выбора.

«Мы нашли более 800 рецептов пышных блинов в американском стиле в Google», — рассказывают инженеры в своем блоге. «Однако нам нужны были рецепты с достаточным количеством положительных и отрицательных отзывов, чтобы обучить модель предсказывать, какое количество ингредиентов даст нам самые воздушные блины. После исключения мы получили набор данных из 31 рецепта с достаточным количеством отзывов, чтобы обучить модель предсказывать результат».

Для своего исследования Monolith провел сотни тысяч вычислений, разбитых на три этапа: ингредиенты, процесс смешивания и жарка. Следующие пропорции ИИ определил как «идеальные»: 210 граммов муки, 48 граммов сахара, 14 граммов разрыхлителя, 6 граммов соли, 2 яйца, 256 миллилитров молока и 25 граммов сливочного масла.

Смешивать сухие ингредиенты необходимо отдельно от влажных, и только затем добавлять рассыпчатую смесь в мокрую массу. Также Monolith посоветовал не мешать слишком долго, так как это может привести к тому, что блины будут более упругие, а не воздушные. Как только ингредиенты соединены и перемешаны, их можно выливать на сковороду, которую предварительно необходимо смазать маслом.

Сама сковорода должна быть средней температуры, если речь идет об электрической плите, для газовых плит сковородку нужно нагревать совсем чуть-чуть. Как только нижняя сторона начинает подрумяниваться, а верхняя пузыриться, блин пора переворачивать.

Американские блины отличаются от традиционных русских тем, что они получаются меньше в диаметре, но при этом они толще. А поскольку масленица идет целую неделю, можно успеть насладиться и пышными, и тонкими блинчиками, заодно проверить кулинарные способности искусственного интеллекта!