Суп-пюре: в каких случаях он полезен, а когда, наоборот, вреден
Что, разумеется, является большим плюсом для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ, а также имеющих стоматологические проблемы. Но одновременно с этим есть и минусы. Например, клетчатка, содержащаяся в овощах, может теряться при перетирании, поэтому овощной суп-пюре по факту менее полезный, чем кажется.
Также суп-пюре проигрывает обычному в сытности, но при этом является более калорийным. Объяснение этого феномена простое: в супе-пюре нечего жевать (а в процессе жевания, как известно, уже вырабатываются определенные пищеварительные ферменты), и для его приготовления используются картофель, сливки и масло. Именно эти ингредиенты придают супу-пюре такую нежную текстуру.
Впрочем, обычный суп тоже может быть небезобидным, если бульон окажется слишком жирным. Это отразится на работе ЖКТ и состоянии сосудов, если человек имеет какие-либо сердечно-сосудистые заболевания. Поэтому в последнем случае лучше отдать предпочтение супам, приготовленным на бульоне из постного мяса.
Кому нельзя есть суп-пюре
При наличии определенных заболеваний лучше отказаться от супа-пюре в пользу обычного.
Ожирение. Поскольку супы-пюре достаточно калорийны из-за загустителей, входящих в их состав, людям с избыточным весом, а также тем, кто целенаправленно худеет и ведет подсчет калорий, лучше отказаться от такого блюда.
Непереносимость лактозы. Кремовая текстура супа-пюре достигается за счет сливок, сметаны или молока. Поэтому если есть проблемы с усвояемостью лактозы, то обед может закончиться болью в животе, вздутием и другими неприятными последствиями. Так что необходимо всегда интересоваться составом и выбирать супы-пюре на основе овощных и мясных бульонов.
Сахарный диабет. Если суп-пюре содержит много крахмалистых овощей и, соответственно, углеводов, то после его употребления обеспечен резкий скачок сахара в крови. Поэтому лучше обратить внимание на суп-пюре из брокколи или цветной капусты – продуктов с низким гликемическим индексом.
Запоры. Чтобы не страдать от этой напасти, необходимо включать в рацион достаточное количество клетчатки, которая содержится в том числе в цельных овощах. А поскольку ее гораздо меньше в пюреобразных супах, проблема может усугубиться.
Если готовите суп-пюре самостоятельно, старайтесь избегать различных добавок, особенно бульонных кубиков, а для того чтобы сделать блюдо менее калорийным, используйте миндальное или кокосовое молоко.