Чипсы по праву считаются одной из самых популярных закусок во всем мире: их хруст и солоноватый вкус никого не оставит равнодушным. Но у них есть один и очень существенный минус: для приготовления чипсов производители тонко нарезают картофель и обжаривают его в кипящем масле — при приготовлении во фритюре в продукте повышается содержание жира. Это побуждает многих искать более полезные альтернативы.
Реальный факт или ход маркетологов: действительно ли запеченные чипсы полезнее жареных?
Запеченные чипсы были выпущены некоторыми производителями с целью расширить свою клиентскую базу, заинтересовав тех, кто сильно беспокоится о своей фигуре. Но настолько ли они менее вредные, как сказано на упаковках? Давайте разбираться.
Unsplash
Есть ли смысл отказываться от жареных чиспов в пользу запеченных?
На звание таких претендуют все те же чипсы, но приготовленные иным путем: не во фритюре, а в печи с использованием меньшего количества масла. Делает ли этот факт запеченные чипсы менее вредными?
Жареные картофельные чипсы
Одна порция чипсов (28 грамм) содержит:
- Калорийность: 149 ккал
- Общее количество углеводов: 15 г
- Пищевые волокна: 1 г
- Общее количество сахара: 0 г
- Белок: 2 г
- Общее количество жира: 10 г
- Насыщенные жиры: 1 г
- Холестерин: 3 мг
- Натрий: 148 мг
- Калий: 336 мг
- Витамин С: 22 мг
В средней упаковке чипсов (80 гр) содержится около 500 килокалорий
Запеченный картофельные чипсы
- Калорийность: 131 ккал
- Общее количество углеводов: 20 г
- Пищевые волокна: 1 г
- Общее количество сахара: 1 г
- Белок: 1 г
- Общее количество жира: 5 г
- Насыщенные жиры: 0,7 г
- Уровень холестерина: 0 мг
- Натрий: 150 мг
- Калий: 202 мг
- Витамин С: 0 мг
Что лучше: запеченные или жареные чипсы?
Сравнение двух видов чипсов показывает, что жареные картофельные чипсы содержат больше калорий и жира, чем чипсы из печи: в пакетике обычных чипсов примерно на 20 калорий больше, чем в печеных. И действительно, в упаковке запеченных чипсов содержится на 50% меньше жира, в отличие от жареных — как и указывают маркетологи. Однако они умалчивают о других важных показателях.
В запеченных чипсах на 25% больше углеводов, чем в жареных.
Удивителен и тот факт, что оригинальные картофельные чипсы содержат витамины и минералы, которых нет в чипсах, приготовленных в печи: в их состав входит больше калия (336 мг против 202) и витамина С (24% против 0%).
Вывод: чипсы в любом виде вредны. В идеале для поддержания фигуры и здоровья в целом нужно отказаться от них совсем, но если есть непреодолимая тяга к чему-нибудь вредному, выбирайте тот вариант, который больше всего нравится вам по вкусу. Но следите за порциями: не съедайте огромную упаковку чипсов за раз, лучше растяните удовольствие.