Диетолог Ким Пирсон предупредила любителей шашлыков и барбекю на открытом воздухе о риске. Особенно он велик для тех, что занимается приготовлением мяса.
Врачи предупредили, чем рискуют люди, которые любят жарить шашлык
В каждой компании всегда есть человек, который жарит шашлык лучше всех. Оказывается, ему нужно быть особенно внимательным к своему здоровью.
Unsplash
Жарить шашлык до черной корочки очень вредно!
Чем грозит это занятие?
- Раком легких
- «Незаметными» ожогами слизистой
- Слепотой
- Быстрым старением кожи
Вкусно, но опасно!
Пирсон объясняет, что опасность для здоровья кожи лица представляет дым, который выделяется во время жарки. Он содержит конечные продукты гликирования (КПГ), то есть белки, которые после реакции с углеводами «поджаривают» ткани изнутри, ускоряя старение.
«В небольших количествах наш организм нейтрализует КПГ, но при больших дозах они вызывают процесс, называемый "сшивкой", он повреждает белки и связан со старением и болезнями», — объяснила врач. Кстати, чем больше мясо пригорает, тем выше содержание КПГ
Мясо с подгоревшей корочкой также лучше не есть. В нем содержатся канцерогены, которые способны провоцировать рост злокачественных опухолей.