Важное дополнение: для чего в ресторанах и кафе приносят воду при заказе кофе?

О том, что к кофе нужно подавать еще и воду, люди задумались в довольно давние времена. Считается, что первыми так делать стали турки. Одна из легенд гласит: султан, чтобы обезопасить себя, сначала опускал палец в стакан с водой, а затем — в кофе. Он считал, что при наличии отравы в напитке, он начнет пузыриться.

Другая, более реалистичная версия уходит корнями в традиции восточного гостеприимства. Так как «в открытую» заявлять о голоде было не принято, хозяин приносил гостю чашку с водой и чашку с кофе. Если гость выбирал кофе, считалось, что он сыт и в угощениях не нуждается. Если же он выбирал воду — это был сигнал о необходимости подкрепиться.

Со временем традиция подавать воду к кофе перекочевала в Европу. Считается, что отправной точкой распространения этой традиции стала Венская битва между Турцией и Австрией. Тогда Османская армия два месяца нападала на Вену. Чтобы помочь соседям, король Польши Ян III Собеский, привлек своих военных к борьбе, помог освободить европейский город, а продовольствие и снаряжение, которые остались от турков, забрал себе.

Среди прочего в турецких мешках были кофейные зерна. Их Ян III Собеский решил подарить одному из героев столкновения, Францу Георгу Кольшицкому. Успевший побывать в турецком плену, Франц знал о том, как ценит этот народ кофейный напиток и каких традиций придерживается при его распитии. Франц стал первым «бизнесменом», открывшим в Вене первую кофейню. И хотя он подстроился под привычки европейцев, которым черный кофе казался слишком горьким, и стал добавлять в напиток молоко и сахар, традицию подавать к кофе воду он оставил неизменной.

Современная традиция предлагать к кофе воду, конечно, не связана ни с опасением отравления, ни с намеками на голод. Причин, по которым в кофейнях к напитку часто предлагают чистую воду, несколько – разберемся в основных из них.

С крепким черным кофе воду подают для «очищения» вкуса. Вода частично удаляет примеси, например, зубной пасты, жевательной резинки и/или всего остального, что человек ел за последний час. Некоторые же люди предпочитают выпить немного воды после кофе, чтобы укротить богатый, интенсивный вкус молотых зерен.

Однако некоторые эксперты считают, что если кофейные зерна качественные, то избавляться от вкуса не захочется. Если в кафе подают алкоголь, то следующим напитком после кофе может быть вино. Здесь опять же нужна вода для очищения нёба и вкусовых рецепторов.

Есть еще одна важная причина: жаркий климат может легко вызвать обезвоживание, поэтому вода помогает компенсировать этот эффект кофеина, если вы пьете кофе, к примеру, в летние месяцы.

Сегодня воду обычно подают к кофе, чтобы человек мог «освежить» свои рецепторы вкуса и лучше почувствовать все ноты напитка. Дело в том, что кофе раздражает наши вкусовые рецепторы, а потому, выпив полчашки, мы уже перестаем ощущать яркий вкус напитка. Тогда в игру вступает вода с нейтральным вкусом, которая очищает рецепторы и позволяет снова почувствовать вкус напитка.

Еще одна причина, по которой многие предпочитают запивать кофе водой, — минимизирование рисков для здоровья. Так, вода позволяет:

Главная причина, по которой многие пьют кофе, — напиток помогает им взбодриться. Бодрящий эффект наступает благодаря тому, что в составе напитка содержится кофеин, из-за которого у нас расширяются сосуды.

Помимо кофеина в составе кофе также есть теобромин, который вызывает обратный эффект от напитка и способствует сонливости. Он начинает действовать после прилива бодрости, поэтому, чтобы нейтрализовать эту особенность кофе, предлагается пить воду.

Каких-то особых правил и критериев у того, какая вода подходит для кофе, не существует. Зачастую к напитку подают питьевую бутилированную или фильтрованную, температура которой не превышает 10 градусов и не является слишком низкой.

В некоторых случаях используется минеральная или газированная вода. Обычно такую жидкость подают к авторским напиткам в «спешиалти» заведениях. В некоторых кофейнях в воду могут добавлять сок лимона или его дольки, апельсин, мяту или огурец.

В каких-то заведениях воду подают ко всем кофейным напиткам, а в каких-то только к некоторым. Традиционно вода необходима при дегустации:

Вода, которую подают к эспрессо, должна быть не сильно горячей, но и не холодной, чтобы избежать сильного контраста температур. Перед тем , как попробовать эспрессо, необходимо сделать глоток воды — это поможет лучше понять вкусовые ноты напитка.

Кроме того, в каждой стране есть свои ритуалы и правила относительно того, как правильно пить воду с кофе.

Скандинавские страны — многие жители скандинавских стран предпочитают разбавлять эспрессо стаканом горячей воды.