5 полезных свойств цикория, о которых вы не знали: рассказывают эксперты
На цикорий стоит обратить внимание не только в том случае, если вы хотите потреблять меньше кофеина
Считается, что клетчатка из корня цикория обладает многочисленными полезными свойствами для здоровья. Александра Разаренова, врач диетолог, нутрициолог, терапевт, отмечает: «Цикорий содержит органические кислоты, витамины и инулин, но его ценность заключается еще и в том, что горечь этого растения является прекрасным стимулятором оттока желчи, улучшает ее реологию, а значит способствует более качественному пищеварению. [Цикорий] оказывает противовоспалительное, седативное действие, помогает контролировать уровень сахара в крови, улучшает обмен жиров и углеводов, снижает уровень холестерина».
Давайте получше узнаем о пяти преимуществах цикория!
Высокое содержание инулина
Свежий корень цикория состоит из 68% инулина (по сухому весу). Инулин — это тип клетчатки, известный как фруктан или фруктоолигосахарид, то есть углевод, состоящий из короткой цепочки молекул фруктозы, которые наш организм не переваривает.
Он действует как пребиотик, питая полезные бактерии кишечнике. А они играют важную роль в уменьшении воспаления, борьбе с вредными бактериями и улучшении усвоения минералов. Таким образом, клетчатка корня цикория может способствовать оптимальному здоровью кишечника.
Работа кишечника по часам
Поскольку инулин проходит через ваш организм непереваренным и питает ваши кишечные бактерии, он может способствовать здоровому пищеварению. В частности, исследования показывают, что инулин может облегчать симптомы запора.
Как показывают исследования, 12 граммов инулина цикория в день могут смягчить стул и значительно увеличить частоту дефекации.
Уровень сахара под контролем
Цикорий также может положительно сказаться на уровне сахара в крови, особенно у людей с диабетом. Это может быть связано с содержанием инулина, который способствует росту полезных бактерий, участвующих в углеводном обмене.
Клетчатка в цикории также содержит такие соединения, как цикориевая и хлорогеновая кислоты, которые повышают чувствительность мышц к инсулину (правда, это подтвердили лишь исследования на грызунах). А вот двухмесячное исследование с участием 49 женщин с диабетом 2 типа показало, что прием 10 г инулина в день приводил к значительному снижению уровня сахара в крови и гемоглобина A1c.
Потеря веса
Некоторые исследования показывают, что цикорий может регулировать аппетит и снижать общее потребление калорий, что приводит к потере веса.
12-недельное исследование с участием 48 взрослых с избыточным весом показало, что прием 21 г в день олигофруктозы, полученной из цикория, привел к значительному снижению массы тела в среднем на килограмм, в то время как группа плацебо лишь набрала вес. Это исследование также показало, что олигофруктоза помогла снизить уровень грелина, гормона, который стимулирует чувство голода.
Просто и вкусно
Учитывая, что клетчатка нужна для здоровья, очень важно следить за ее потреблением. А поскольку цикорий очень легко добавить в свой рацион, это идеальный источник полезного вещества!
Кстати, сегодня инулин используется для увеличения содержания клетчатки или служит заменителем сахара во многих продуктах массового потребления. Тем не менее, вы и сами можете использовать цикорий дома. Антонина Музыченко, нутрициолог-диетолог, член ассоциации диетологов, преподаватель и ментор академии ЕДПРО, отмечает, что цикорий станет полезной заменой кофе. «Польза цикория разнообразна. Он нормализует микрофлору кишечника, предотвращает дисбактериоз, укрепляет иммунитет, успокаивает нервную систему, снимает стресс, нормализует уровень сахара в крови. Цикорий также можно давать детям с 1 года», — говорит Музыченко. Диетолог также рассказала, как заваривать напиток: «Положите 1-2 чайных ложки порошка цикория и залейте кипятком. Можно добавить растительное молоко по вкусу. Полезный напиток готов».