Ученые из Института фундаментальных исследований Tata в Индии обнаружили, что регулярное употребление сладких напитков в концентрациях, характерных для обычных газированных напитков и подслащенных чаев, вызывает физические изменения в кишечнике, при которых усвоение сахара становится приоритетным по сравнению с другими питательными веществами. Они назвали это явление «молекулярной зависимостью», что помогает объяснить, почему избавиться от привычки пить газировку может быть так удивительно трудно.
Как употребление газировки перестраивает ваш организм
Новое открытие о газировке и других подслащенных сахаром напитках раскрывает тревожную истину, которая выходит за рамки простого подсчета калорий. Возможно, ваш организм в буквальном смысле перестраивает себя на клеточном уровне, чтобы требовать больше сахара.
Unsplash
Полученные результаты помогают объяснить, почему сахар в жидком виде кажется более вредным, чем сахар в твердой пище
В отличие от предыдущих исследований, в которых использовались нереально высокие концентрации сахара или сочетание сахара с диетами с высоким содержанием жиров, в этом исследовании особое внимание уделялось умеренному потреблению сахарозы, что более точно отражает то, что обычно пьют люди.
Наука, стоящая за мощным воздействием сахара
Исследовательская группа в течение трех месяцев давала мышам либо обычную воду, либо воду, содержащую 10% сахарозы (столового сахара), что примерно соответствует концентрации сахара в большинстве коммерческих газированных напитков. Затем они проанализировали метаболические изменения в организме животных.
Результаты оказались ошеломляющими: у мышей, которые пили воду с сахарозой, развилась значительная непереносимость глюкозы и резистентность к инсулину, а также заметные изменения в структуре кишечника, которые усилили всасывание сахара.
При исследовании тонкого кишечника исследователи обнаружили, что у животных, потреблявших воду с сахарозой, в верхних отделах пищеварительного тракта образовались более длинные кишечные ворсинки (пальцеобразные выступы, которые поглощают питательные вещества). Что еще более важно, экспрессия нескольких переносчиков сахара — белков, которые переносят сахар из кишечника в кровоток, — резко возросла. Эта адаптация, по сути, создала систему, предназначенную для извлечения максимального количества сахара из того, что потребляется.
Эти изменения не ограничивались кишечником. В печени и мышцах мышей, потреблявших сахарозу, также были обнаружены изменения в функции митохондрий, что указывает на нарушение энергетического обмена во всем организме. Однако, что удивило исследователей, так это то, что изменения в кишечнике, по-видимому, инициировали каскад метаболических нарушений, а не дисфункцию печени, как предполагалось ранее.
Авторы пришли к выводу, что употребление подслащенных напитков вызывает в кишечнике молекулярную зависимость от нерегулируемого усвоения гексозосахаров и приводит к таким заболеваниям, как диабет и ожирение.