Исследователи Комитета врачей за ответственную медицину (Physicians Committee for Responsible Medicine) обнаружили диетическую лазейку, которая может сделать здоровое питание значительно более доступным: обработанные продукты растительного происхождения, по-видимому, не влияют на увеличение веса в отличие от обработанных продуктов животного происхождения.
Правда ли, что от «растительной» пищи нельзя набрать вес
Эксперты в области здравоохранения утверждают, что обработанные пищевые продукты приводят к увеличению веса. Но что, если это не совсем так?
Freepik
Как оказалось, происхождение продуктов питания имеет большее значение, чем уровень обработки
Что именно показало новое исследование
Новая работа бросает вызов устоявшимся представлениям о том, что обработанные пищевые продукты способствуют увеличению веса. Вы можете наслаждаться вегетарианскими бургерами и при этом сбрасывать лишние килограммы. Главное — полностью отказаться от продуктов животного происхождения.
Это открытие может изменить правила игры для людей, которые хотят попробовать растительную пищу, но беспокоятся о необходимости готовить. Это также может помочь в борьбе с растущей волной заболеваний, связанных с питанием.
Исследователи проанализировали данные клинического исследования, в ходе которого изучалось, как веганская диета с низким содержанием жиров влияет на массу тела. Они разделили 244 взрослых человека с избыточным весом на две группы: одна придерживалась веганской диеты, в то время как контрольная группа продолжала есть свою обычную пищу в течение 16 недель.
Группа веганов еженедельно посещала занятия и получала инструкции по отказу от продуктов животного происхождения и минимальному использованию масел, но при этом у них не было ограничений по калорийности. Им не рекомендовали избегать полуфабрикатов. Замороженные веганские пиццы и бургеры на растительной основе могли быть в их меню, если в них не содержалось ингредиентов животного происхождения.
Через 16 недель результаты стали более чем очевидными. Группа веганов сбросила в среднем на 5,9 кг больше, чем контрольная группа, несмотря на то, что многие из них употребляли обработанную растительную пищу.
Используя систему классификации пищевых продуктов NOVA (которая ранжирует продукты от минимально обработанных до ультрапереработанных), исследователи обнаружили, что сокращение потребления продуктов животного происхождения коррелирует с большей потерей веса на всех уровнях обработки.
Главными факторами, способствующими снижению веса, были:
- Употребление в пищу менее обработанных продуктов животного происхождения (например, копченой рыбы).
- Сокращение потребления необработанных продуктов животного происхождения (таких как молоко, говядина и яйца)
- Сократите потребление продуктов животного происхождения с высокой степенью переработки (таких как сыр, жареная курица и колбаса)
Удивительно, но ни одна категория продуктов растительного происхождения не показала существенной связи с увеличением веса — даже те, которые были подвергнуты ультрапереработке.
Как растительные продукты помогают похудеть
В растительной пище содержится больше клетчатки и меньше жира, чем в продуктах животного происхождения, что помогает людям чувствовать удовлетворение при меньшем потреблении калорий. Исследователи обнаружили, что участники теряли вес, употребляя меньше калорий и жиров, но потребляя больше клетчатки и сжигая больше калорий за счет улучшения обмена веществ после еды. Группа веганов потребляла в среднем меньше калорий, несмотря на отсутствие установленных ограничений по калорийности.
Это не означает, что все растительные продукты в коробках и фасовке считаются полезными для здоровья. Другие факторы, такие как содержание питательных веществ и влияние на здоровье кишечника, также имеют значение. Но, в частности, для снижения веса может быть полезно перейти на растительные продукты.