Грецкие орехи на завтрак «включат» мозг
С древних времен люди связывают «образ» растительной пищи и ее пользу. Например, морковь, разрезанная поперек, напоминает глаз, поэтому считалось (и до сих пор так), что она улучшает зрение. Интересно, что многие последующие научные открытия, такие как открытие бета-каротина, поддерживающего зрение, часто подтверждали эти утверждения.
Новое исследование, проведенное учеными из Университета Рединга в Великобритании, подтвердило еще одно утверждение. Авторы обнаружили, что употребление на завтрак грецких орехов — этих миниатюрных двойников мозга — положительно влияет на работу мозга в течение всего дня.
Как проходило исследование
Исследователи отобрали 32 здоровых взрослых человека в возрасте от 18 до 30 лет и случайным образом распределили их на группу лечения или контрольную группу. Участники группы лечения съедали на завтрак мюсли и ванильный йогурт, смешанные с 50 г измельченных грецких орехов.
Завтрак контрольной группы состоял из йогурта с мюсли без орехов. В рацион контрольной группы было добавлено сорок граммов растопленного сливочного масла, чтобы обеспечить оптимальное соотношение макроэлементов, общего веса и общего количества калорий. Анализы крови, когнитивные и ЭЭГ-измерения были взяты в начале исследования, а затем через два, четыре или шесть часов после завтрака.
После одного завтрака, богатого грецкими орехами, участники показали более быструю реакцию при выполнении когнитивных задач, измеряющих исполнительную функцию — набор умственных навыков, которые используются для решения повседневных задач, таких как составление планов, решение проблем и адаптация к новым ситуациям. Эффект сохранялся в течение всего дня.
Влияние грецких орехов на память было неоднозначным. По сравнению с контрольной группой, группа, употреблявшая грецкие орехи, продемонстрировала худшие показатели памяти через два часа, но к шести часам они превзошли контрольную группу. Исследователи полагают, что это могло быть связано с более медленным усвоением полезных омега-3 и белков, содержащихся в орехах.
Записи ЭЭГ выявили различия в активности мозга в группе, получавшей грецкий орех, по сравнению с контрольной группой во время тестирования памяти и исполнительных функций. Различия были обнаружены в лобно-теменной области, области, связанной с эпизодической памятью, вниманием и исполнительными функциями, такими как переключение задач. Интересно, что авторы обнаружили, что влияние грецких орехов на настроение было «неожиданно негативным» и не соответствовало предыдущим исследованиям. Они сказали, что одним из возможных объяснений плохого настроения участников, особенно сразу после еды, были вкус, запах и аппетитные качества ореховой муки, которые они оценили хуже, чем в контрольной группе.