В новом исследовании, опубликованном в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, ученые описали следы древнего ферментированного напитка из риса на керамических сосудах эпохи Шаншань в Китае. Это пиво, приготовленное с помощью плесени и дрожжей, могло стать важным катализатором социальных и культурных изменений.
В Китае найдены следы 10 000-летнего древнего рисового пива
Древние люди не только ели рис, но и варили из него пиво. Ученые обнаружили в Китае останки древнего алкогольного напитка на глиняной посуде возрастом 10 000 лет. Возможно, именно пиво привело к широкому распространению сельского хозяйства в Восточной Азии.
Unsplash
Исследователи считают, что древний хмельной напиток использовался в ритуальных пирах, объединявших общины
По словам ученых, появление ферментации совпадает с началом эпохи неолита. Рисовое пиво могло использоваться в ритуальных пирах, объединявших общины. Такой напиток не только поддерживал праздничную атмосферу, но и способствовал переходу от охоты и собирательства к оседлому земледелию.
Древнее пиво: рецепт, проверенный временем
Анализ остатков на сосудах показал, что для приготовления пива использовались рис, лилии, желуди и другие злаки. Ключевым ингредиентом была закваска, созданная из плесневых грибов Monascus и дрожжей. Этот процесс напоминал современные методы приготовления традиционного красного рисового вина в Китае.
Теплый и влажный климат эпохи Голоцена способствовал естественной ферментации. Вероятно, впервые это произошло случайно. Оставшийся в посуде рис начал плесневеть – древние люди заметили процесс ферментации, воспроизвели его и усовершенствовали.
Рис, согласно исследованию, стал не только основным продуктом питания, но и важным элементом культуры. Употребление алкогольного напитка укрепляло связи в общинах, делало ритуалы более значимыми и, возможно, стимулировало увеличение выращивания риса.
Исследование подтверждает, что ферментация риса была известна уже 10 000 лет назад – это самый ранний известный пример технологии в Восточной Азии. Открытие помогает глубже понять, как климат, технологии и культурные традиции повлияли на эволюцию ранних обществ.