Ученые уже давно знают, что растяжение кишечника во время приема пищи посылает сигналы в мозг о том, что мы сыты и пора остановиться. Такие препараты как Ozempic и Wegovy, обеспечивают похудение именно благодаря этому сигнальному пути.
Вкус пищи может обуздать аппетит в течение нескольких секунд
Новое исследование показало, что вкус пищи может контролировать наш аппетит! Все дело в том, что сигналы вкуса отправляются из нашего рта в мозг почти сразу, чтобы замедлить темп употребления еды, а сигналы растяжения из кишечника поступают уже позже.
Unsplash
Как оказалось, в нашем организме есть множество сигналов, которые говорят о том, что мы наелись
Исследователи Университета Калифорнии в Сан-Франциско (UCSF) решили изучить другие механизмы, контролирующие прием пищи, и сделали удивительное открытие! Как оказалось, сигналы, связанные со вкусом пищи, первыми сообщают мозгу о насыщении.
Как мозг понимает, что мы сыты
Хвостовое ядро одиночного тракта (сNTS), серия сенсорных ядер глубоко в стволе головного мозга, является первым участком в мозге, куда поступают и где интерпретируются сигналы, связанные с приемом пищи. Исследования на животных уже показали, что сNTS содержит нейроны, активируемые «пищевыми» сигналами,, но эти работы не показали сенсорную и моторную обратную связь, которая возникает во время приема пищи у бодрствующих, активных животных.
В новом исследовании ученые изучили действие нейронов, высвобождающих гормон пролактин (PRLH), тип клеток cNTS, стимуляция которых подавляет кормление. С помощью мышей авторы показали, что оптогенетическая стимуляция PRLH-нейронов подавляла потребление пищи, но не воды, подтверждая, что эти клетки специфически регулируют питание.
Однако авторам нужно было понять, что влияет на активацию нейронов PRLH. Изучая вкус, исследователи обнаружили, что высокий процент клеток активировался, когда мыши потребляли сладкие растворы (74% всех нейронов) и жирные растворы (80% всех нейронов). Это говорит о том, что большинство нейронов PRLH не специализированы для реакции на один вкус.
Дальнейшие эксперименты показали, что нейроны PRLH активируются под воздействием вкуса пищи, что в итоге сдерживает темп приема пищи. Исследователи предполагают, что эта реакция может быть важна для предотвращения желудочно-кишечных расстройств, возникающих, когда съедается слишком много еды.