Тофу против стейка: правда ли, что растительные заменители мяса полезнее настоящего

Само по себе растительное мясо не имеет ничего общего с настоящим. Так обычно называют ряд продуктов, которые веганы и вегетарианцы используют в своем рационе вместо привычного мяса. В зависимости от предпочтений, некоторые заменители мяса могут либо совсем не содержать продуктов животного происхождения, либо содержать молоко или яйца.

Часто альтернативы мясу изготавливаются с добавлением соли, красителей и ароматизаторов. Такие варианты обычно выбирают люди, которым нравится вкус мяса, но не едят они его по этическим соображениям или медицинским показаниям.

Исследователи из Австралии выяснили, что в целом растительные аналоги мяса имеют более здоровый питательный профиль. Хотя содержание белка в обеих категориях примерно одинаковое, аналоги мяса на растительной основе в среднем содержат меньше насыщенных жиров и натрия и больше клетчатки. Однако из 132 проанализированных аналогов мяса на растительной основе только 12% были обогащены ключевыми микроэлементами— железом, витамином B12 и цинком.

В то же время большинство растительных заменителей мяса содержат большое количество усилителей вкуса, соль и сахар. Исследование показало, что даже самые полезные растительные аналоги могут становиться вредными из-за большого числа добавок, которые использует производитель.

Главное, что стоит понимать — и мясные, и растительные продукты могут быть одинаково вредны для здоровья, если в них содержится чрезмерно большое число добавок.

Более полезные цельные растительные белки содержатся в:

Кроме того, если вы решили перейти на растительное питание, старайтесь употреблять больше продуктов, в которых содержатся недостающие микроэлементы, например, железо и витамин B12. Другой вариант —добавить в свой рацион специальные витамины по назначению врача.