Спустя 150 лет успешных продаж виски Jack Daniel's вскрылась правда об истории создания этого напитка. Долгое время автором рецепта виски считался сам владелец винокурни, Джек Ньютон Дэниэл. И хотя виски и его создатель стали чуть ли не самыми громкими именами в американской алкогольной индустрии, ответственным за успех Дэниэла оказался чернокожий порабощенный человек Ниэрис Грин.
18+
Правдивая история легендарного виски: как раб помог Джеку Дэниэлу разработать рецепт популярного напитка
Сходу назвать знаменитые марки алкогольных напитков сможет не каждый. Однако Jack Daniel's вспомнит даже самый далекий от культуры пития человек. Легендарный виски спустя 150 лет продолжает носить имя своего создателя... вернее того, кто забрал себе всю славу.
FLHC11/ALAMY PHOTO
Рецепту дистилляции виски Джека Дэниэла научил чернокожий раб Ниэрис Грин.
Откуда раб мог обладать познаниями в приготовлении виски
Ответ на этот вопрос проще, чем может показаться. В эпоху раннего развития производства виски в Америке владельцы винокурен использовали рабов не только как рабочую силу для ручного труда. Помимо сбора зерна и производства бочек, чернокожие наемники также нередко отвечали за дистилляцию напитков — трудоемкую и утомительную работу, заниматься которой сами руководители плантаций не хотели.
Рабы с «опытом работы» с дистилляцией высоко оценивались на аукционах. Кроме того, в Америку активно перевозили рабочих с карибских сахарных плантаций, которые участвовали в перегонке патоки для создания рома.
Джаспер «Джек» Дэниэл знакомится с Ниэрисом Грином
О ранней жизни Ниэриса Грина известно не так много. Например, сложно судить, родился ли он в семье рабов или попал в рабство позже. Зато точно можно сказать следующее: парень появился на свет в американском Мэриленде в 1820 году, а к середине 1850-х годов приобрел известность как местный мастер дистилляции виски в округе Линкольн, штат Теннесси. Будучи знаменитым, мужчина был выкуплен компанией Landis & Green, владельцы которой часто сдавали раба в «аренду» другим фермерам и плантациям. Именно в этот период жизни Грин и познакомился с юным Джаспером «Джеком» Дэниэлом.
В 1853-м году Джек был семилетним сиротой, ищущим возможности заработать денег на пропитание. Так он попал чернорабочим в поместье Дэна Колла, линчбургского проповедника, бакалейщика и винокура. Позже историки ошибочно запишут: рецепту легендарного виски Джека научил Дэн Колл.
В круге — Дэн Колл, человек, которому ошибочно приписывают создание рецепта виски Jack Daniel's
На самом деле Дэн Колл лишь познакомил Дэниэла с Ниэрисом Грином, который уже и обучил мальчика мастерству перегона виски. Несколько лет Дэниэл продолжал работать в качестве чернорабочего на ферме Дэна Кола и параллельно обучаться у Грина «магии» приготовления алкоголя.
Как появился легендарный виски Jack Daniel's
В процессе учебы Грин рассказал Дэниэлу про мастерство фильтрации углем сахарного клена — такой этап считается общепризнанным в изготовлении виски. В этом процессе алкоголь фильтруется через деревянные угольные щепки, а потом помещается в бочки для выдержки. Именно эти манипуляции придали знаменитому виски Jack Daniel's тот самый гладкий вкус, который выделил его среди конкурентов и влюбил в напиток потребителей.
Бутылка виски Jack Daniel's
За годы совместной работы на винокурне Дэна Колла раб и сирота стали не просто коллегами, а настоящими друзьями. Когда Джек Дэниэл подрос, он решил отделиться от Колла и начать собственный бизнес по продаже самодельного виски в Линчбурге и близлежащих городах.
К началу Гражданской войны Дэниэл уже был одним из самых знаменитых продавцов виски в округе — о необычайно мягком сорте виски говорили на каждом углу.
После окончания войны Джек Дэниэл выкупил винокурню Колла, на которой работал еще мальчишкой, и переименовал ее в свою честь. После этого Джек приобрел еще один участок земли, на котором открыл другую, более крупную, винокурню. Грина к тому моменту уже не было в живых, а на предприятии Дэниэла стали работать сыновья мужчины, Льюис, Илай и Джордж. Их трудоустройство стало началом новой традиции — более семи поколений семьи Грин стали сотрудниками бренда Jack Daniels.
Как вскрылась история об истином авторе рецепта Jack Daniel's
Долгое время считалось, что Джека Дэниэла мастерству производства виски научил именно Дэн Колл, а рецепт легендарного напитка доработал его основатель. На деле же Колл был лишь связующим звеном между предприимчивым Джэком и талантливым рабом Ниэрисом.
Несмотря на то, что сам Дэек считал Грина своим другом и не планировал нарочно оставлять его «за бортом» славы, сделать это все таки пришлось из-за особенностей отношения к чернокожим рабам в Америке в тот исторический период. А далее — все сработало по накатанной и про наследие Ниэриса компания особо не вспоминала.
Отдать дань уважения истинному автору рецепта бренд решил лишь в 2016 году, когда марке Jack Daniel's исполнилось 150 лет. Тогда в рамках экскурсий по винокурне, постов в социальных сетях и официальных историй компании «пиарщики» Jack Daniel's стали рассказывть про причастность Грина к созданию популярного напитка. Однако даже тогда о Грине говорили лишь вскользь, стараясь не упоминать его порабощенное положение.
Огромный вклад в историю Jack Daniel's внесла исследовательница Фаун Уивер, которая погрузилась в изучение жизни и работы Грина, собрав более 10 000 самых разных исторических документов. Женщине удалось подтвердить причастность Грина к созданию известного виски — Уивер выяснила, что он был автором рецепта, а после эмансипации стал партнером Дэниэла по созданию бренда. Кроме того, по словам исследовательницы, именно Ниэриса в принципе был первым в истории чернокожим мастером-дистиллятором в Америке.
Результаты расследования Фаун Уивер привлекли широкое общественное внимание и не оставили компании шансов продолжать замалчивать историю автора рецепта их напитка. После этого Jack Daniel's начала выполнять свои прежние обещания. Сейчас на официальном сайте алкогольного бренда в разделе «Наша история» рассказывается о причастности Ниэриса к разработке напитка.