История чаевых: как на самом деле появилась эта денежная традиция

Сказать наверняка, где именно зародилась история чаевых, сложно. Некоторые историки считают, что корнями это явление уходит еще далеко в Средневековье. Есть предположение, что чаевые появились в результате кастовой системы, которая господствовала в Европе в конце Средних веков.

Другое мнение — первые чаевые могли появиться во времена феодалов. Так, когда лорды замечали на дороге нищих, они кидали им моменты, чтобы избежать конфликтов и неприятностей. Конечно, такой подход к преподнесению денег не был похож на современные чаевые, но вполне мог являться их источником.

Несмотря на различные версии, все историки сходятся во мнении, что само явление чаевых появилось из-за разделения классов. В разные периоды мировой истории чаевые играли роль дополнительного заработка для тех, кто обслуживал более богатые слои общества.

Чаевые в ресторанах в том виде, в котором мы знаем их сегодня, стали появляться в Америке в 1840-х годах. Состоятельные американцы открыли для себя такую старую европейскую традицию и, желая показаться аристократами, стали внедрять ее у себя в стране. Так, постепенно в Штатах зарплата сотрудников заведений общепита стала складываться из того, насколько щедрыми окажутся посетители на чаевые.

Из-за классового неравенства и расизма практика распространения чаевых стала только набирать обороты. По окончанию Гражданской войны в Конституцию страны были внесены поправки, отменяющие рабство. Однако те, кто освободился от этого, все еще были ограничены в выборе способов заработка.

Вчерашние рабы стали занимать низшие должности и работать слугами, официантами, парикмахерами и железнодорожными носильщиками. Вход в остальные профессии был для них закрыт. Однако во всех этих сферах людей ждал подвох: работодатели фактически не платили сотрудникам за их труд при условии, что гости будут оставлять для них чаевые. При этом, если по закону расизм был «отменен», то в головах большинства американцев изменилось немногое. Из-за этого они редко оставляли чернокожим работникам внушительные чаевые, которые могли бы быть соразмерны адекватной заработной плате.

Такое положение дел очень понравилось работодателям — работа делалась, зарплата не платилась, а желающие трудиться за копейки всегда находились из-за безвыходного положения. При этом рабочая часть населения не принимала подобный расклад и выступала за отмену этой практики. В 1915 году шесть штатов приняли закон, запрещающий коммерческие взятки и чаевые, нацеленные на влияние на качество обслуживания. Позже похожие законодательства стали принимать и другие штаты. Однако уже в 1926 году все документы были отменены и признаны неконституционными.

С 1938 года работодатели стали обязаны платить чаевые работникам в размере, который в сумме с чаевыми составляет федеральный минимальный размер оплаты труда. В 1970-х годах было принято дополнительное законодательство, предусматривающее более справедливую оплату труда работников ресторанов.

Сегодня чаевые в Америке стали условно обязательными и повсеместными. По закону, федеральная минимальная зарплата для сотрудников сфер обслуживания, получающих чаевые, составляет 2,13 доллара. При том, что общая минимальная заработная плата по стране — 7,25 доллара. Мнения граждан при этом разнятся — в семи штатах работники требуют полную минимальную зарплату, не зависящую от чаевых. Другие же выступают за то, чтобы ситуация с оплатой оставалась на том же уровне.

В России такой развитой культуры чаевых как в США нет. Вознаграждение сотрудникам зависит от состоятельности и желания конкретного посетителя. При этом часто при приеме на работу, например, официантам также предлагают минимальную зарплату, обещая, что надбавкой будут чаевые от гостей.

Если говорить про более ранние периоды — во времена СССР чаевые крайне не поощрялись и считались буржуазным пережитком прошлого, неконтролируемым денежным инструментом и способом дискриминации конкретных социальных групп. Однако чаевые все же давали, называя их по-другому. Обычно это была завуалированная благодарность для поддержания хороших отношений с грамотным парикмахером или продавцом мяса, у которого всегда можно приобрести свежий товар.

Сегодня вопрос чаевых находится в так называемом «сером поле». С одной стороны, всем известно, что чаевые существуют, с другой, — налоги с них редко платятся. Вместе с этим по закону о правах потребителей вписывать чаевые в чек незаконно, а потому эта тема остается очень туманной и запутанной.