Органическое сельское хозяйство – это не просто мода, а труд. Такой труд, за который действительно приходится платить больше. В отличие от обычных фермеров, органические производители не используют синтетические пестициды и удобрения. Это значит, что бороться с сорняками и вредителями приходится вручную или с помощью натуральных, но менее эффективных веществ. Результат – больше труда, больше рисков, меньше урожая.
Статью можно прослушать
Почему органическая продукция дороже «обычной»
Органические продукты называют более полезными, экологичными и этичными. Но при походе в магазин часто возникает вопрос: почему за органические яблоки или яйца приходится платить в два раза больше? Разбираемся, откуда берется разница в цене – и стоит ли она того.
Unsplash
Настоящий труд
Кроме того, органические хозяйства чаще всего маленькие и разбросаны по разным регионам. Это затрудняет логистику: нет централизованных поставок и более дорогая транспортировка.
Меньше урожая – выше цена
Органические фермы дают в среднем на 20–30% меньше урожая, чем обычные. Иногда разница доходит до 44%. Урожайность может сильно колебаться из-за погодных условий, вредителей или заболеваний, от которых органика защищена хуже. И все это, конечно, отражается на цене. Чтобы не уйти в убыток, фермеры вынуждены поднимать стоимость.
Сертификаты, проверки и маркетинг
Чтобы продукт получил заветную этикетку «органический», фермеру нужно пройти сложную систему сертификации. Это – платно. Кроме того, часто дополнительно оформляют статус «не ГМО» или «без антибиотиков». Все эти расходы ложатся на конечную цену.
Но на цену влияет не только себестоимость. Органические продукты стали символом «здорового» образа жизни, и маркетологи это отлично понимают. Упаковка, слоганы, натуральный цвет – все это работает на то, чтобы человек почувствовал, что делает правильный выбор. А значит, готов заплатить больше. Иногда – даже просто потому, что «органика» считается модной и элитной.
А правда ли органика лучше?
Интересно, что по питательной ценности органика почти не отличается от обычной еды. А иногда даже проигрывает – из-за меньшего урожая и больших потерь. К тому же, органическая еда может упаковываться в пластик и перевозиться за тысячи километров, что снижает её экологическую ценность.
Стоит ли переплачивать?
Органика – это выбор. Если вы поддерживаете экологическое сельское хозяйство и готовы платить за труд фермера, свежесть и «чистоту» продукта – отлично. Но если цель – просто есть полезнее, то важно помнить: органическая продукция не всегда = здоровая. Главное – разнообразие, сезонность и осознанность, а не только зеленый ярлык на упаковке.