Зачем пострадавших животных в зонах разлива нефти кормят майонезом?
Несколько лет назад береговая линия Израиля протяженностью более 160 километров оказалась загрязненной смолистыми веществами после выброса нефти в Средиземном море, который произошел примерно в 50 километрах от суши. Этот инцидент стал одной из крупнейших экологических катастроф в истории страны, по данным Израильского управления природы и парков (INPA). Нефтяное пятно нанесло серьезный ущерб экосистеме региона, особенно морским черепахам, которые питаются на поверхности воды.
Множество черепах погибло и было выброшено на берег, но специалистам удалось спасти 11 особей зеленых черепах (Chelonia mydas), находящихся под угрозой исчезновения. Животных доставили в реабилитационные центры, где ветеринары начали очищать их организмы от токсичных веществ. У черепах были забиты смолой дыхательные пути и пищеварительный тракт, и в этой ситуации специалисты прибегли к неожиданному решению – использовали майонез.
Этот жирный соус оказался эффективным средством для очистки организма черепах. Он помог разрушить смолу, облегчая ее выведение из тела животных. Майонез, будучи эмульсией, сочетает в себе масло и воду. Яичные желтки, содержащие около 50% воды, вместе с кислотой (чаще всего уксусом или лимонным соком) служат основой, к которой добавляют масло, взбивая до однородности.
Секрет эффективности майонеза кроется в лецитине, содержащемся в яичных желтках. Эта молекула имеет две стороны: одна притягивает воду (гидрофильная), а другая ее отталкивает (гидрофобная). В майонезе лецитин создает структуру, в которой капли масла окружены молекулами, предотвращающими расслоение. Благодаря сочетанию гидрофобных и гидрофильных свойств, майонез взаимодействует как с липкой смолой, так и с водной средой, что делает токсичное вещество менее вязким и помогает его выведению через кишечник.
Подобные свойства майонеза используются не только для помощи животным. Врачи иногда применяют его для быстрого удаления горячего дегтя с кожи, чтобы предотвратить ожоги. Этот неожиданный способ демонстрирует, как даже обыденный продукт может сыграть важную роль в экстренных ситуациях.