Заставляет ли соль набирать вас вес
Общепринятая точка зрения заставляет людей верить, что употребление в пищу продуктов, не содержащих калорий и жира, вполне приемлемо для тех, кто пытается похудеть. И хотя употребление соли напрямую не приводит к увеличению веса, есть основания полагать, что ее чрезмерное употребление может быть не лучшим решением, если вы сосредоточены на снижении веса.
Как соль влияет на набор веса
Хорошо известно, что потребление слишком большого количества соли связано с повышением кровяного давления. И совсем недавно появилось больше доказательств того, что высокое потребление соли связано с повышенным риском ожирения.
Как эти два явления связаны? Одна из причин такой ассоциации заключается в том, что высокое потребление соли вызывает у людей сильную жажду, что, в свою очередь, может привести к увеличению потребления жидкости. Но люди, употребляющие соль, пьют не просто жидкость.
Согласно мета-анализу за 2021 год, опубликованному в British Journal of Nutrition, те, кто придерживается более соленой диеты, как правило, предпочитают подслащенные напитки, чтобы утолить жажду. Увеличение потребления соли связано с увеличением потребления подслащенных сахаром безалкогольных напитков детьми и подростками до 26 г в день. И хорошо известно, что потребление чрезмерного количества сахара связано с увеличением веса.
Добавление соли в рацион также повышает аппетит и, следовательно, улучшает вкус многих продуктов и увеличивает потребление энергии, согласно статье, опубликованной в журнале Nature Reviews Nephrology в 2018 году.
Согласно еще одной работе, опубликованной в журнале Cell Metabolism в 2019 году, люди, которые употребляют много соли, также склонны употреблять больше ультрапереработанной пищи с более высоким содержанием калорий.
В исследовании, опубликованном в 2018 году в журнале Nutrition Research, оценивалось, существует ли связь между потреблением соли и ожирением, независимо от потребления энергии. Используя данные опроса, результаты показали, что потребление соли было выше у людей с избыточным весом и ожирением. В частности, увеличение потребления соли на 1 грамм в день на 15% увеличивало риск ожирения. Более высокое потребление соли также было в значительной степени связано с абдоминальным ожирением. Эти результаты свидетельствуют о том, что потребление соли является потенциальным фактором риска ожирения, не зависящим от потребления энергии.