Почему нельзя ставить горячую пищу в холодильник? Он может сломаться?

В руководстве по эксплуатации говорится, что в холодильник нельзя ставить горячее, поскольку это может повлиять на работу устройства в долгосрочной перспективе. Итак, что происходит внутри? В холодильнике находится компрессор, который является сердцем всей его сложной системы. Когда холодильник включается, компрессор начинает работу и сжимает хладагент (чаще всего фреон), повышая его давление и температуру.

Сжатый газ поступает в конденсатор, который находится сзади или снизу холодильника. В этой «коробочке» газ отдает тепло окружающей среде, охлаждается и конденсируется обратно в жидкость. Жидкий хладагент, прошедший через конденсатор, поступает в специальный клапан, который уменьшает давление и позволяет хладагенту резко расшириться. Именно это и приводит к понижению его температуры. Горячая кастрюля в холодильнике очень быстро может нарушить эту регуляцию.

Далее уже «охлажденный» хладагент поступает в еще одно устройство внутри – испаритель. Здесь хладагент поглощает тепло изнутри холодильника, охлаждает продукты и испаряется обратно в газообразное состояние. Вентилятор внутри холодильника помогает распределять ледяной воздух по всем отделениям, обеспечивая равномерное охлаждение продуктов. Простой вывод: ставить горячие блюда в холодильник все же не стоит.

Нехитрым способом холодильник создает и поддерживает низкую температуру внутри. Для сохранения свежести продуктов и обеспечения безопасной и эффективной работы устройства лучше дождаться, пока горячая еда немного остынет – и только потом отправить ее внутрь. Причин, почему убирать горячее в холодильник не следует, может быть несколько.

Резкое изменение температуры внутри холодильника может на нем негативно сказаться. Компрессор и другие элементы системы охлаждения подвергаются преждевременному износу, поскольку начинают работать беспрерывно – представьте, что происходит с холодильником, когда вы слишком часто ставите в него горячую еду! И если в продуктами питания все ясно, можно ли ставить в холодильник горячую воду? Опасность не исчезает: кипяток быстрее испаряется и повышает температуру «ледяной камеры».

Помимо «здоровья» самого холодильника, помните про свежесть продуктов внутри устройства. Хранение горячей пищи внутри повышает температуру. Поэтому компрессору приходится работать интенсивнее, чтобы поддерживать тепловой режим внутри на желаемом уровне. «Потепление» в отсеках может привести к быстрому размножению бактерий и, как следствие, порче продуктов – ранее горячий суп в холодильнике задержится ненадолго.

Можно ли ставить горячий суп в холодильник? При его размещении на полке возрастет риск образования конденсата, который начнет оседать на стенках устройства и попадет также и на другие продукты. Повышенный уровень влажности поспособствует развитию плесени или бактерий. Сперва пострадают сырое мясо, рыба и молочные продукты из-за их невысокого срока годности. Но выкинуть, к сожалению, придется все содержимое холодильника, чтобы не отравиться.

Как только вы ставите горячую еду в холодильник, из нее начинает испаряться влага. Пар в виде конденсата оседает внутри устройства, и компрессор вынужден работать намного активнее, чем раньше. Это способствует появления инея или наледи – «шубы», которая делает технику не такой эффективной.

В некоторых холодильниках производитель размещает полки из стекла. При перепаде температур, например, когда внутрь вы поставили горячую кастрюлю, материал отсеков может треснуть. Он, конечно, не лопнет, но скол может разрастить в будущем. При неосторожной эксплуатации в скором времени полку все же придется заменить. Деформироваться способен и пластик, который установлен в большинстве моделей. Поэтому следует остужать пищу, прежде чем ставить ее в устройство.

Можно ли ставить горячее в работающий холодильник? Пострадает еда, само устройство и даже посуда, которую вы поместили внутрь. Несмотря на то, что эмалевое покрытие выдерживает температуру до -50 градусов по Цельсию, при сильных скачках – от жара открытого огня до ледяного морозильника – на посуде могут появиться трещины. Готовить пищу в такой сковороде или кастрюле нельзя: металлы начнут «вымываться» в еду, а в местах сколов образуются бактерии или плесень.

Если вы ставите горячую еду в холодильник, система охлаждения должна будет работать интенсивнее (или вообще беспрерывно), чтобы быстрее отвести тепло и снизить температуру внутри. Это приведет к увеличению энергопотребления холодильника и существенно поднимет ваши счета за электричество.

Мы уже разобрались, как работает холодильник и что происходит, когда горячая кастрюля оказывается внутри. Но какие именно процессы, которые помогают восстановить нужную температуру, запускаются в устройстве?

Конвекция – это способ теплопередачи, который происходит в свободно движущихся состояниях, таких как жидкость и газ. Когда горячая жидкость или газ нагреваются, они становятся легче и поднимаются вверх, в то время как более холодный воздух опускается, чтобы нагреть частицы внизу. Этот процесс обеспечивает равномерное распределение температуры внутри, сохраняет продукты свежими и предотвращает их порчу. Кроме того, конвекция способствует равномерному охлаждению еды и улучшает общую эффективность работы холодильника. При нарушении конвекции на стенках появляется наледь, и компрессор вынужден работать безостановочно. Именно поэтому ставить горячие блюда внутрь нельзя.

Когда мы помещаем горячие продукты в холодильник, разница температур между двумя системами вызывает образование конденсата. Капли попадают на заднюю стенку холодильника, где они могут заморозить продукты, которые к ним прикасаются. Кроме того, конденсат увеличивает влажность в холодильнике, что нежелательно для сохранения продуктов.

Весь процесс передачи тепла посредством конвекции и конденсации в виде капель напоминает один естественный процесс: дождь. Он вызывается испарением и конденсацией, и когда мы кладем теплые продукты в холодильник, мы видим, как происходит небольшая версия этого естественного процесса.

В результате конвекции и конденсации после того, как мы помещаем горячие продукты в холодильник, внутренняя среда устройства становится неблагоприятной для сохранения и снижает оптимальное функционирование из-за повышения внутренней температуры и влажности внутри холодильника. Именно поэтому не стоит ставить горячую пищу в холодильник. Остудите ее и только затем уберите на хранение.

Мы уже выяснили, можно ли ставить горячую еду в холодильник. Постарайтесь остудить суп или мясо прежде, чем тарелка окажется в «холодном царстве». Ведь если горячее окажется в холодильнике, это приведет к повышению температуры внутри устройства и, как следствие, к повреждению других продуктов и конденсатора. Также внезапный перепад температур может создать благоприятную среду для размножения бактерий. Именно поэтому подождите, пока еда остынет до двадцати градусов (и выше). Оставьте тарелку или кастрюлю на час-два – и только потом поместите блюдо в холодильник.

Не стоит ставить кастрюлю или сковороду с горячей пищей прямо в холодильник – это может навредить и вам, и устройству. В то же время пищу можно хранить при комнатной температуре не дольше нескольких часов. Дальше следует поставить ее в холодильник, чтобы сохранить недоеденный обед или ужин и не отравиться на следующий день. Но как быть, если вам требуется срочно отправиться по делам, и времени дать горячей еде остыть попросту нет?