Сковорода с кипящим маслом на плите может воспламениться даже у опытных кулинаров. Но что делать, чтобы пожар не разгорелся во всем доме? В первую очередь не паниковать. А еще — ни в коем случае не тушить масло водой. Мы расскажем (и покажем), почему.
Видео: почему нельзя тушить масло водой?
Предлагаем вам взглянуть на видеоролик команды Crash Zone из разряда «ни в коем случае не пытайтесь повторить»! Вы точно удивитесь и навсегда перестанете задаваться вопросом «почему нельзя тушить масло водой».
Почему нельзя тушить горящее масло водой
Дело в том, что капля воды тяжелее масла, а сама жидкость имеет значительно более низкую температуру кипения (100°C) по сравнению с температурой горящего масла (которое может достигать 300-400°C и выше). Поэтому при попадании в него вода погружается вниз, мгновенно нагреваясь и превращаясь в пар. При этом объем воды увеличивается примерно в 1700 раз. В результате водяной пар выбрасывает горящее масло вверх огненным фонтаном и многократно усиливает пожар. А если на словах это кажется недостаточно убедительным, смотрите эпичное видео, в котором четыре литра подсолнечного масла пытаются потушить двумя литрами воды!
Основное горение масла — это окисление углеводородов. Когда углеводороды взаимодействуют с кислородом при высокой температуре, они разлагаются с образованием углекислого газа (CO₂), воды (H₂O) и тепла. Когда вода контактирует с горячим маслом, происходит ее мгновенное испарение, которое разбрасывает горящее масло. Вода не может прекратить процесс окисления масла, так как не создает барьер для кислорода. Так что тушить масло водой нельзя.
Как еще нельзя тушить загоревшееся масло
При тушении загоревшегося масла важно избегать ошибок. Они могут стоить жизни. Никогда не машите на огонь, пытаясь сбить пламя — это лишь усилит пожар. Также нельзя пытаться снять горящую сковороду с плиты руками: масло может расплескаться и распространить огонь по кухне. А еще — не стоит засыпать огонь ингредиентами для выпечки, например, мукой, так как это может вызвать еще одну вспышку.
Как и чем потушить горящее масло
В первую очередь — выключите плиту. Это остановит подачу тепла и предотвратит дальнейшее разогревание масла. Если у вас есть кухонные рукавицы или прихватки, наденьте их. Они защитят ваши руки от ожогов во время тушения пожара. Какие подручные средства вам помогут?
Только без паники! Если масло воспламенилось, в первую очередь, выключите плиту, а потом — перекройте огню доступ к кислороду
- Самый простой и эффективный способ потушить пламя — накрыть сковороду металлической крышкой или противнем. Это перекроет доступ кислорода к огню, и пламя погаснет само по себе.
- Если вы ко всему подходите ответственно, то наверняка дома у вас есть химический огнетушитель. Он точно вам поможет. Следуйте инструкциям на огнетушителе для правильного применения.
- Используйте соду. Насыпьте ее на огонь — сода поглощает кислород и помогает быстро затушить пламя. Но помните: сода эффективна только при малых очагах возгорания.
- Если у вас дома есть цветочные горшки, можно воспользоваться грунтом для тушения огня. Насыпьте землю на пламя — это также перекроет доступ кислорода и поможет потушить пожар. Песок работает аналогичным образом.
- Если ни один из вышеперечисленных способов не помог потушить масло, и пламя продолжает распространяться, звоните в экстренные службы по номеру 112. Спасатели профессионально справятся с ситуацией и предотвратят серьезные последствия.
Помните, что безопасность всегда на первом месте. Не пытайтесь тушить крупные пожары самостоятельно и немедленно эвакуируйтесь, если огонь выходит из-под контроля.