Ни за что не испортится: как правильно хранить лук, согласно науке
Суп, жареный картофель, рагу, мясо... Репчатый лук является отличным дополнением ко многим блюдам, придая им нотку пикантности и интересный аромат. И чтобы минимизировать походы в магазин за этим продуктом, предлагаем вам научиться правильно его хранить.
Выбираем лук
Для начала разберемся, какой лук хранится дольше всего — это желтые луковицы. Красные и белые с большей долей вероятности в скором времени испортятся, какие бы замечательные условия вы для них не создали.
С цветом лука разобрались. Теперь запомните: отдавайте предпочтение поздним сортам, которые созревают в августе‑сентябре. И перед покупкой тщательно проверяйте внешний вид каждой луковицы (для этого лучше надеть перчатки или полиэтиленовые пакеты на руки). Они должны быть сухие, твердые, гладкие и ровные. Любые повреждения должны побудить вас отбросить овощ в сторону.
Что делать сразу после покупки
После покупки мы привыкли сразу мыть овощи, но лук — это совершенно не тот случай. Если тонкие слои кожуры пропитаются влагой, овощ очень быстро испортится, поэтому достаточно лишь руками стряхнуть крупные куски грязи. А пакет, в котором вы донесли продукты до дома, утилизируйте. Лук лучше переложить в плетеную корзину, сетчатый мешок, колготки или деревянный ящик с вентиляционными отверстиями по всему периметру для лучшей циркуляции воздуха.
Шелуху также не спешите отделять от луковиц, она отлично защищает мякоть от грязи, бактерий и спор плесени.
Где лучше хранить лук
За долгие годы существования сельского хозяйства агроинженерам и агрономам удалось выяснить, при каких условиях лук лучше всего сохраняет свои качества, не прорастает и не портится. В идеале его следует держать в темном прохладном месте, со средним уровнем влажности и хорошей вентиляцией. При этом научные исследования показывают, что лучшая температура для хранения лука — 4 °С. В холодильник его класть не нужно! Там слишком влажно, светло и много посторонних запахов. Для этих целей хорошей идеей будет использовать закрытый балкон, подвал, погреб или неотапливаемый гараж.
Не забывайте перебирать лук
Даже если вы учли все наши советы и создали максимально хорошие условия хранения, не стоит забывать время от времени просматривать все луковицы. Это необходимо делать по двум причинам:
- в случае, если какая-то одна луковица начнет портиться, вы сможете вовремя ее обнаружить и выбросить, чтобы она не начала портить остальные овощи;
- во время перебирания луковиц вы перевернете их и позволить всем сторонам «подышать».
В дополнение ко всему полезно будет каждые 2 недели проветривать помещение, в котором лежит лук.
Самая большая ошибка
Есть определенные фрукты и овощи, которые вам никогда не следует хранить вместе. Все из-за упомянутого выше этилена. Например, яблоки выделяют его в довольно больших количествах, поэтому их вообще необходимо класть в отдельную вазу. А рядом с луком не следует хранить картофель — последний может быстро испортиться из-за паров первого.