Лучший способ охладиться в жару? Нет, не съесть мороженое или попить холодной воды — от всего этого можно вмиг простудиться и заболеть. От жары следует спасаться холодным супом! Его быстро не съешь (если, конечно, не заменить ложку на половник), а прохладительный эффект будет держаться еще несколько часов после приема пищи.
Не окрошкой единой: 5 рецептов холодных супов, которые помогут пережить жару
В жаркую погоду совершенно не хочется есть что-то тяжелое и уж тем более горячее, поэтому многие предпочитают съедать старую добрую окрошку — на квасе или на кефире. Но и она однажды может надоесть. Если это уже произошло (или вы хотите избежать этого момента), попробуйте приготовить холодные супы из нашего списка. Вам понравится!
Freepik
Содержание
Мы собрали рецепты пяти холодных супов на любой вкус: и сладкие, и соленые, и кислые, и даже мятные.
Испанский гаспачо
Испанцы — горячий народ, которым требуется охлаждение не только летом, но в любое другое время года. Поэтому в их национальной кухне присутствует холодный суп, получивший название гаспачо. Традиционно он готовится из помидоров и перца, но знойным летним деньком можно добавить в блюдо апельсина — для более пикантного и бодрящего вкуса.
Ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров;
- 1 большой огурец;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 зеленый болгарский перец;
- 1/3 стакана свежевыжатого апельсинового сока;
- 1 маленькая красная луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса;
- 1/4 стакана оливкового масла;
- 1/4 чайной ложки соли;
- 1/4 чайной ложки черного перца;
- 1/4 стакана свежего базилика.
Несмотря на то, что количество ингредиентов довольно большое, процесс готовки не займет у вас больше 30 минут.
Как делать:
- Очистите помидоры от кожицы. Есть маленький лайфхак! Сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре, затем опустите их в кипящую воду на 30 секунд. После этого сразу же переложите помидоры в ледяную воду. Кожица должна легко отделиться от плодов.
- Нарежьте очищенные помидоры на небольшие кусочки, затем очистите огурец от кожуры и семян и порежьте его кубиками. Таким же образом нарежьте перцы.
- Нашинкуйте лук и чеснок.
- Поместите все нарезанные овощи в блендер, добавьте уксус, оливковое масло, соль, перец, апельсиновый сок и базилик. Взбейте до однородной массы.
- Суп почти готов! Теперь его нужно перелить в большую миску и поставить в холодильник охлаждаться. Перед подачей попробуйте его и при необходимости добавьте еще немного соли или перца.
Охлажденный суп из дыни, огурцов и мяты
Необычное, но очень вкусное сочетание — сладкая дыня, водянистый огурец и освежающая мята. Ну, и еще кое-что...
Ингредиенты:
- 3 длинных огурца;
- ½ дыни;
- 1/2 стакана свежего сока лайма;
- 1 чашка свежих листьев мяты;
- 2 чашки колотого льда;
- крупная соль по вкусу;
- 2 чашки греческого йогурта;
- оливковое масло первого отжима.
Как делать:
- Очистите и нарежьте кубиками пополам огурцы. Затем почистите дыню и тоже нарежьте небольшими кусочками.
- Измельчите огурцы, дыню, мяту и лед в блендере, бросая ингредиенты небольшими порциями.
- Добавьте сок лайма, приправьте солью и доведите все до однородности.
- Перелейте суп в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 2 часа.
- Выложите на каждую тарелку по столовой ложке йогурта и растяните его до краев, поперек тарелки. Разлейте охлажденный суп по тарелкам, сбрызните маслом и посыпьте мелко нарезанными кубиками огурцами и мятой.
Вишневый суп
С виду этот суп похож на борщ, но на вкус они совершенно разные. Этот вариант красного супа — исключительно летний. Для тех, кто любит пряности в сочетании с кислыми нотками.
Ингредиенты:
- 4,5 стакана промытой, очищенной от кожуры и косточек вишни;
- 1 небольшой зубчик чеснока;
- Соль по вкусу;
- 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей кинзы;
- 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего укропа;
- 1 маленький огурец;
- 5-6 стеблей зеленого лука;
- сметана для подачи.
Как делать:
- Пропустите вишню через мясорубку, чтобы извлечь все соки (мякоть выбросить или оставить для другого использования). Посыпьте чеснок 3-4 чайными ложками соли, затем разомните в очень тонкую пасту кончиком ножа. Перемешайте с вишневым соком-пюре.
- Поставьте миску с супом холодильник, накрыв ее крышкой, примерно на 1 час.
- За 30 минут до приема пищи достаньте суп и добавьте в него нарезанную кинзу и укроп, посолите. Еще полчаса остужайте в холодильнике.
- Разделите суп на 4-6 небольших тарелок, в каждую бросьте мелко нарезанный огурец, зеленый лук и зелень. Подавайте со сметаной.
Таратор
Тем, кто любит окрошку на кефире, точно понравится этот холодный суп по-болгарски.
Ингредиенты:
- 1 средний огурец;
- стакан кефира;
- стакан минеральной воды с газом;
- пучок укропа;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки обжареных кедровых орешков;
- соль по вкусу.
Как делать:
- Натрите на крупной терке огурец, затем мелко нарежьте чеснок и укроп. Переложите все в крупную миску.
- Залейте в емкость минералку с кефиром и перемешайте суп ложкой.
- Поставьте миску в холодильник минимум на два часа. Перед подачей украсьте суп зеленью и орешками.
Вишисуаз
В основе этого супа — лук-порей, картофель и сливки. Однако беспокоиться о том, что покажется горьким, не стоит — остальные ингредиенты делают его нежным и ну очень вкусным!
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 400 г лука-порея;
- 1 л куриного бульона;
- 250 мл жирных сливок;
- соль и перец по вкусу.
Как делать:
- Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками. Лук-порей нужно нарезать кольцами.
- Выложите оба овощ в кастрюлю и залейте бульоном. Варите до готовности картофеля.
- После суп нужно остудить, а затем взбить блендером до однородной массы.
- Добавьте сливки, в конце — соль и перец. Поставьте кастрюлю с супом в холодильник на 2-3 часа.
- Перед подачей украсьте каждую порцию зеленью.
