Лучше хранить яйца в холодильнике – так они дольше сохраняют свежесть. Более того, желательно найти место в основной холодильной камере, а не на дверце – так удастся избежать перепадов температур, которые негативно сказываются на продукте.
Тайна под скорлупой: несколько способов определить свежесть яиц
Продукты, у которых истек срок годности, обычно дают об этом знать: покрываются плесенью, меняются их форма, цвет и запах. А вот с яйцами все сложнее: видимых признаков испорченности, как правило, нет. Тем не менее есть несколько способов определить их состояние, причем как дома, если вдруг они залежались в холодильнике, так и в магазине перед покупкой.
Unsplash
Срок годности столовых яиц – 25 суток при температуре от 5 до 15 градусов Цельсия.
Как проверить свежесть яиц перед покупкой
Обратите внимание на дату производства, указанную на упаковке.
Внимательно осмотрите. Скорлупа свежих яиц будет матовой, ровной, без наростов и трещин.
Встряхните. Если содержимое внутри булькает, то яйца уже не первой свежести.
Положите на ровную поверхность и раскрутите. Свежее яйцо быстро остановится, а протухшее будет вращаться дольше. Аналогично отличают сырые яйца от вареных.
Проверьте на овоскопе. Это специальный прибор для просвечивания яиц, состоящий из подставки и мощной лампы. Как правило, в крупных супермаркетах он в свободном доступе для покупателей. У свежего яйца желток всегда находится по центру, у полежалого он перемещается. Также если будут заметны потемнения в белке, кровяное кольцо или большая воздушная подушка, яйцо несвежее.
Как определить свежесть яиц дома
Если перед готовкой вам нужно понять, свежее яйцо или нет, опустите его в емкость с водой. Объем воздушной подушки под скорлупой и, как следствие, поведение яйца в воде, укажет на его свежесть.
Самое свежее окажется на дне и будет лежать на боку.
Яйцо недельной давности слегка приподнимется или будет стоять на дне на остром конце.
Если яйцу уже 2-3 недели, оно будет плавать в воде или же один из его концов покажется над поверхностью.
В том случае если яйцо всплыло наверх на боку, оно протухло.
Также можно определить свежесть яйца, разбив его. У свежего желток будет округлым, а белок – плотным. Если же белок растекается, как вода, а желток приплюснут, значит, яйцо несвежее.